Bildschön

Für mich startet diese Woche verspätet erst morgen, denn seit geraumer Zeit (bis einschließlich heute) bin ich schon krank geschrieben. Das ist einer unglücklichen Begegnung meiner Hand mit kochendem Wasser geschuldet - nicht nachahmenswert! Aber nach Krankenhausaufenthalt, Kunsthaut-Transplantation und etlichen Arztbesuchen ist die Behandlung nun erstmal abgeschlossen und ich habe zu guter Letzt einen Kompressionshandschuh bekommen, der jetzt auf lange Sicht mein ständiger Begleiter sein wird, um einer hässlichen Narbenbildung entgegen zu wirken.

Ich bin froh, dass alles doch recht gut und schnell verheilt und freue mich, morgen endlich wieder ins Alltagsleben eintauchen zu können. Mit arbeiten, Haushalt und hoffentlich auch wieder etwas Sport. Schon erschreckend, wie im wahrsten Sinne gehandicapt man mit nur einer Hand ist...
Aber das Schlimmste ist ja jetzt überstanden! Und ich bilde mir ganz fest ein, dass die rasche Genesung auch damit zusammen hängt, dass ich ansonsten körperlich fit und gesund bin - kein Kunststück, wenn gesunde Ernährung so lecker ist, wie es VFF immer wieder unter Beweis stellt!

Auch von der Tatsache, dass die Mahlzeiten - auch wenn sie nicht von einem Profikoch zubereitet und angerichtet werden - so hübsch anzuschauen sind, begeistert mich immer wieder! Denn bei mir isst das Auge auf alle Fälle mit!

Kürbis-Paprika-Gemüse mit Kokos-Tofu-Sticks

Auch das Kochen geht ohne dicken Verband wieder wesentlich besser und so hoffe ich, euch in nächster Zeit noch an einigen Schmankerln - die sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugen können - teilhaben lassen zu können. Manches Essen ist einfach zu schön, um kein Bild zu machen.

Miss Xita

Challenge reloaded

Meine Challenge ist jetzt schon eine ganze Weile her, hat mich aber nicht los gelassen und dazu geführt, dass ich mich nach wie vor fast ausschließlich vegan ernähre. Einige Rezepte aus dem Buch begleiten mich seither regelmäßig und sind mir immer wieder ein Hochgenuss.
Allerdings gibt es doch tatsächlich noch Rezepte, die ich bisher nicht ausprobiert habe - ist denn das die Möglichkeit?!

In Vorbereitung auf meinen Urlaub Mitte März feile ich derzeit noch etwas an der Bikinifigur und habe beschlossen, hierzu die Challenge zu wiederholen - die Challenge reloaded sozusagen. Allerdings in abgemilderter Form, die der Tatsache geschuldet ist, dass ich aufgrund meines Unfalls vor knapp 2 Wochen noch keinen Sport machen kann und darf.
Und da ich nicht mit dem Gefühl leben möchte, mir unsagbare Genüsse entgehen zu lassen, habe ich mir fest vorgenommen, den bisher vernachlässigten Rezepten mehr Beachtung zu schenken. Gesagt, getan.

Zucchini-Bandnudeln mit Spinat-Mandel-Creme

Dank dieser Leckerei, aber auch ansonsten, ist der Wiedereinstieg nicht schwer gefallen. Und immerhin ist mit heute schon wieder der zweite Tag gemeistert. Auf ein Neues!

Miss Xita

Wochenbilanz - 6. KW

Gesehen  Nachrichten, American Beauty  Gelesen  Hendrikje, vorübergehend erschossen  Gehört  alles, was Radio eins mich hören lassen wollte; Hörbuch "Neues vom Känguru" von Marc-Uwe Kling  Getan  Kekse gebacken, veganen Supermarkt erkundet, viele Arzttermine hinter mich gebracht, tolle Zeit mit meinen Freunden verbracht  Gegessen  Veganes Gyros, Kohlrabipfanne, veganen Burger, Linsengemüse  Getrunken  viel Tee (diverse Sorten), Orangensaft, selbst gemachte Smoothies, Wodka-Rhabarber mit Vanillesirup  Gedacht  wie gut es mir geht (abgesehen von meiner Hand)  Gefreut  weil ich so viele tolle Treffen mit meinen Freunden hatte  Geärgert  Über die Reparaturkosten für das Auto. Aber immerhin ist es jetzt über den TÜV gekommen...  Gewünscht  endlich Frühling! Und wenn nicht, dann wenigstens den Chanel Rouge Allure Lippenstift Nr. 42 (so eine tolle Frühjahrsfarbe!)  Gekauft  vegane Leckereien, eine schwarze Bluse, viel Obst für Smoothies, Briefmarken auf Vorrat  Geklickt  Blogs (u.a. http://zukkermaedchen.blogspot.de/)

Miss Xita

Vegane Ingwerkekse

Ausprobiert und für gut befunden habe ich folgendes Rezept für vegane Kekse mit Ingwer. Sie sind schnell zubereitet und benötigen nur wenige Zutaten - so können sie auch bei akuten Süßigkeiten-Gelüsten Abhilfe schaffen.

Hierfür nehmt ihr 220 g weiche Margarine und schlagt diese mit 140 g braunem Zucker und ca. 2 TL Ingwerpulver schaumig. Nach und nach rührt ihr 300-320 g Mehl (ich nehme generell Dinkelvollkornmehl) und 1 Päckchen Backpulver unter.
Wenn alles gut vermischt ist, formt ihr aus dem entstandenen Teig etwa walnußgroße Kugeln, die ihr auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platziert. Jetzt könnt ihr sie mit Hilfe einer Gabel kreuzweise platt drücken und anschließend bei ca. 200 Grad für 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Als kleines Schmankerl könnte ich mir vorstellen, dass auch frischer Ingwer sich sehr gut im Keksteig macht. Alternativ wäre sicherlich auch gehackter kandierter Ingwer eine tolle Ergänzung! Wenn ihr es ausprobiert, lasst mich doch wissen, ob ich mit meiner Vermutung richtig liege.

Fertig gebacken? Dann fehlt nur noch ein (schwarzer) Tee zur stilechten Ingwerkeks-Auszeit! Nomnom...

Miss Xita

Wochenbilanz – 5. KW

Gesehen  Beetlejuice, Shopping Queen (jaja, die Langeweile)  Gelesen  Unterhaltungsbuch: Er ist wieder da, Fachbuch: Sag mir mal…  Gehört  Camille, Tocotronic (lief viel im Radio)  Getan  Schrank ausgemistet, vorgezogener Frühjahrsputz, Hand verbrüht, viel telefoniert  Gegessen  Chinakohlsalat, Steckrübenstampf mit Pilzpfanne, Gemüsestrudel, Krankenhauskost  Getrunken  grünen Tee, Wasser, Traubensaft, Rotwein  Gedacht  warum bin ich eigentlich so ungeschickt?!  Gefreut  über  tolle Freunde und Familie, die mich durch  Besuche + Telefonate von meiner Langeweile im Krankenbett abgelenkt haben  Geärgert  weil ich mich beim Kaffee kochen krankenhausreif hergerichtet habe  Gewünscht  dass meine Hand schnell wieder abheilt  Gekauft  eine Körperwaage, nachdem die alte ihren Geist aufgegeben hat  Geklickt  Blogs (www.fragdiegurus.de, www.innenaussen.com usw.)

Frühlingsboten unterstützen die schnelle Genesung

Einen schönen Sonntag miteinander und bis bald!

Miss Xita